Ältestes Restaurant der Welt in Spanien - Sobrino de Botín

Das Restaurant Sobrino de Botín in Madrid ist das älteste Restaurant Spaniens und es soll auch das älteste der Welt sein.

Das Restaurant wurde von dem französischen Koch Jean Botín und seiner Ehefrau (sie soll aus Asturien stammen, ihr Name ist wohl nicht überliefert) 1725 eröffnet, sie wählten dafür ein Haus, das 1590 erbaut wurde, ganz in der Nähe des Madrider Hauptplatzes der Plaza Mayor, er 1561 hatte König Philipp II. seinen Regierungssitz nach Madrid verlegt.

Ältestes Restaurant Spaniens und der Welt

Im Guinness Buch der Rekorde wird das El Sobrino de Botín nicht nur als ältestes Restaurant Spaniens sondern auch als ältestes Restaurant der Welt geführt.

Hemingway im El Sobrino de Botín

Bekannt ist das Sobrino für eine Spezialität namens cochinillo asado, Spanferkel aus dem Holzofengrill, zubereitet in einem alten Ofen, das Gericht wird sogar in Ernest Hemingways Novelle The Sun Also Rises (deutscher Titel Fiesta) erwähnt. Auf den letzten zwei Seiten lädt Jake Brett in das Botín ein. Das cochinillo asado spülen die beiden mit einem Rioja hinunter. Ernest Hemingway hatte für Fiesta in Spanien recherchiert, sehr wahrscheinlich war er in seiner Zeit in Madrid auch Gast im Sobrino de Botin gewesen.

Bekannt ist ebenfalls die sopa de ajo, eine Knoblauchsuppe mit Ei.

Geschichte Sobrino de Botín

Gegründet wurde das Restaurant 1725 als kleines Gasthaus mit der Möglichkeit zu Essen, die Intention war wohl vor allem Reisende zu versorgen. Nach dem Tod des Ehepaars Botín übernahm ein Neffe das Restaurant, Candido Remis und so kam es wohl im Laufe der Jahre zu seinen heutigen Namen, Sobrino de Botín, Neffe von Botin umbenannt.

Der junge Francisco Goya soll viel Zeit mit Warten im Sobrino de Botín verbracht haben, als er in die Königliche Akademie für Kunst aufgenommen werden wollte.

Adresse Sobrino de Botín

Das Restaurant Sobrino de Botín befindet sich in der Calle de los Cuchilleros 17 inder Nähe der Plaza Mayor, 28005 Madrid.
Webseite Casa Botin
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Alioli (Knoblauchsauce)

Eine der bekanntesten Saucenkreationen aus Spanien ist die Alioli, eine Art Knoblauchcreme. Der Name der kalten aus dem Mittelmeerraum kommt aus dem Katalanischen und bedeutet übersetzt nichts anderes als Knoblauch und Öl.

Can Culleretes - ältestes Restaurant in Barcelona

Das älteste Restaurant in Katalanien, das zweitälteste in Spanien, soll das Can Culleretes in Barcelona sein. Es wurde bereits im Jahre 1786 eröffnet. Geboten werden hier heute traditionell katalanische Gerichte.

Crema catalana

Crema catalana, eine süße Nachspeise aus Katalonien, eine Art Vanillecreme aus Eiern und Milch mit einer festen Zuckerkruste. Die bekannteste Nachspeise Spaniens. Auch bekannt als Crema de Sant Josep.

El Bulli (Restaurant)

Das beste Restaurant Spaniens und das beste der Welt soll einer britischen Fachzeitschrift für Gastronomie das El Bulli in Katalonien, 200 Kilometer nördlich von Barcelona sein. Geboten wird hier Molekularküche von Ferran Adria.

Gazpacho

Gazpacho, eine Art kalte Gemüsesuppe aus rohen Zutaten wie Tomaten, Paprika, Gurke, Knoblauch und Zwiebeln, stammte aus Andalusien. Das Gericht ist maurischen Ursprungs. Gazpacho wird kalt als Suppe aber auch als Getränk genossen. Mit Rezept.

Manchego-Käse

Manchego-Käse (spanisch Queso Manchego) ist eine Spezialität aus Kastilien-La Mancha in Spanien. Dabei handelt es sich um einen spanischen Schafskäse, einen Hartkäse, dessen Namen unter der Herkunftsbezeichnung D.O. Queso Manchego geschützt ist.

Olivenöl (Aceite de oliva)

Olivenöl ist ein aus dem Fruchtfleisch und aus dem Kern von Oliven gepresstes Pflanzenöl. Spanien ist in Europa der größte Produzent für Olivenöl, 80 Prozent der spanischen Anbaufläche liegen in der Provinz Jaén (Andalusien).

Paella

Die spanische Reispfanne, Paella, ist das wohl bekannteste Gericht aus Spanien. Dabei gibt es die Paella nicht. Kochrezepte für eine typische spanische Paella gibt es wohl so viele wie es Köchinnen und Köche gibt.

Safran aus La Mancha

Die Region La Mancha in Spanien ist nicht nur weltbekannt für den Queso Manchego, sondern auch für ihren Safran, der Azafrán de La Mancha. Geerntet werden die Blüten für das kostbare Gewürz im Oktober, seit für ein Safran-Fest in Consuegra.

Tapas

Tapas, meist kleine Speisen bzw. Vorspeisen, die in Spanien zu Wein oder Bier gereicht werden. Das können durchaus nur Oliven oder geröstete Mandeln aber auch aufwändige Gerichte wie Albondigas oder Pflaumen im Speckmantel sein.

Zarzuela (Gericht)

Zarzuela, dass ist, wenn es auf einer spanischen Speisekartem steht ein Gericht aus verschiedenen Fischen und Meeresfrüchten, garniert mit einer würzigen Sauce. Eine würzige Fischpfanne aus Spanien.

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